今回の昼食は・・・
＜MENU＞　

　 ドライカレー
　 フレンチサラダ
　 フルーツヨーグルト

※ドライカレーをしっかりした味付けにしたので、サラダのドレッシングは、塩味ではなく風味を出すようにしました。

　 エネルギー　585kcal、　たんぱく質　17g、　塩分　2g、　たんぱく単位　5.5g　です。
　 レシピをご希望の方はスタッフまでお申し出下さい。

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　 今回は「減塩について」がテーマでした。

　 減塩は以前から厚生労働省が推奨しているのですが、一時目標の10gに近づいたものの、再び増加し、現在は国民1日当たり11g近く塩分を接種しています。減塩をすすめられている方は、1日6g以下が目標になっているので、「減塩は大変だな」と思われる方も多いと思います。

　 アメリカの調査で1日3gの塩分を減らすことで、医療費が大きく削減されるという報告が出されました。また1日1gの減塩でも効果はあると説明されています。減塩は降圧薬を使うより費用効果が高いと考えられています。

１日３ｇの減塩は大変に思いますが、１食分で１ｇ減らしてみませんか？

　 ★ラーメン、うどんならスープを飲まない、飲んでも２〜３口にする。
　 ★味付けの濃い料理があったら、漬物を食べない。
　 ★かけ醤油からつけ醤油にする・・・等
１つでもよいので、「自分が出来るかも・・・」という事から減塩に挑戦してみて下さい。

　 また、加工食品には塩分が多いので、食べる回数を減らしてみるのも良いですね。

　 調理の際には、
　 ★ 1品を普段の味付けにしたら、後の料理はうま味や香辛料、
　　 香りのある野菜を使ってアレンジしてみる。
　 ★ 濃いめのだしをとって味付けを薄くする・・・等
が減塩のコツです。

【管理栄養士から一言】

今年の春は、雨が多い、日照不足、低温の日が続く等で野菜類が高騰しています。この高騰はしばらく続くという情報もありますので、せっかく買った野菜を傷めないように使い切りたいものですね。 　 そこで、保存のコツを探してみました！！ もやし 熱湯を回しかけて水気を切り、密閉容器に入れてチルド室へ。 5日間くらいは保存できます。 ネギ 根に養分、水分を取られるので、根を切って野菜室へ。 トマト ポリ袋に重ならないように、ヘタを下にして入れる。それから野菜室へ。 エリンギ 本来冷凍できないが、生のまま薄切りすれば冷凍が可能。 冷凍は1カ月。 きゅうり ポリ袋に入れ、ヘタを上にして立てた状態で野菜室へ。 インゲン 水分が蒸発しやすいので、筋をとらずにポリ袋に入れて野菜室へ。

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【第１５回　腎臓病教室参加人数】

　

	実　施　日	参加人数
第１５回	平成２２年４月２０日（火）	１１人

たくさんの方にご参加いただきましてありがとうございました。
今後も、多くの方々の参加をお待ちしております。